Лемківські фучки: традиційна українська страва з квашеною капустою

Оскільки я дуже люблю квашену капусту та все, що з нею пов'язане, в осінньо-весняний період вона постійно є в мене в холодильнику. Якось, в пошуках нової страви на основі цього продукту, я натрапила на сторінку Маріанни Душар @panistefa. Так я відкрила для себе лемківські фучки, які тепер стали традиційними на моїй кухні. До речі, рецепт цієї страви є також у книзі «Львівська кухня» авторства п. Маріанни.

Я трошки адаптувала складники до своїх смаків: прибрала зі складу цибулю, замінила кмин на зіру, додала 20 хв на вистоювання суміші перед смаженням. Часом я замінюю пшеничне борошно на житнє цільнозернове і додаю трохи куркуми для кольору — виходить однаково смачно.

Тож, для страви я беру:

• Квашена капуста — 4 склянки
• Молоко 2,5% — 1 склянка
• Борошно (звичайне або житнє цільнозернове) — 1 склянка
• Яйця — 3 шт.
• Сода — 1/4 ч. л.
• Зіра — 1/2 ч. л.
• Куркума — 1/2 ч. л. (за бажанням)
• Дрібка цукру та солі
• Олія соняшникова — для смаження
• Сметана — для подачі

Капусту трохи відтискаю та дрібно січу ножем. У глибокій мисці перемішую всі інгредієнти та лишаю суміш на 20 хв настоятися.

Розігріваю пательню з олією на середньому вогні. Викладаю на пательню столовою ложкою порціями тісто та смажу з обох боків до золотавої скоринки.

Подаю зі сметаною.

Смачного! Ваша Ірина

(На фото: рушник з колекції «Львівське небо».)